拆蟹是种艺术 淑女吃蟹的六大技巧
用工具拆蟹是拆蟹不是有点矫情?大口吃肉、大碗喝酒,种艺那才是术淑吃大闸蟹的霸“道”!或许男士们如此豪情一番无妨,女吃但是大技俏淑女倘若模仿起了“猛张飞”,一定会让众人大跌眼镜,拆蟹从而大损形象!种艺拆蟹是术淑种艺术,遥想当年宅门里的女吃闺秀轻举小锤、挑肉品蟹的大技闲情雅兴,又有多少女子不为之动心,拆蟹男子不为之动情呢?种艺今天,就让我们跟随从事水产行业近30年的术淑杨 金章师傅,一起玩一回“蟹拼图”,女吃教你如何温柔地对待这些表面冷冰冰、大技硬邦邦的小家伙。
工具:老凤翔银楼专门定制的镀银蟹工具,讲究一点的也有镀金的,总共七样,比传统的蟹八件少了一样镊子。在玩“蟹拼图”过程中,摒弃相对 “矫情”的小方桌和圆腰锤,最实用的莫过五样———“圆月弯刀”、锋利的小剪刀、头呈V字缺口的挑针、钳子、小匙。平日居家吃蟹,虽然也可以用水果刀、家用剪刀、牙签等来代替这几件工具,但无疑缺少了几分品蟹的情趣。因此欲寻雅趣,须备“雅具”。
蟹拼图
1、掰下蟹脐,开启背盖,用小匙舀一勺姜醋浇在背壳里,把蟹嘴下方的肉全部吸吮干净,一个盘腿打坐的和尚便活脱脱地展现在我们眼前,这就是传说中被白娘子追赶藏到蟹壳里的法海老和尚啦。
2、把肚脐位置下的六角蟹心脏用挑针挑出来,再去除大闸蟹体内两侧呈乳白色条状的蟹腮,用“圆月弯刀”将蟹身一劈为二。
3、由于蟹肉生长方向“横行霸道”因此接下来应顺此方向,将蟹舱拦腰一刀,刀背略微上翘,然后用头呈V字缺口的挑针细刮舱内蟹肉,边刮边小口啖食,别有一番优雅味道。
4、分别剪下八只蟹脚,每只脚再于关节处剪为两段,用挑针将蟹肉刮出。
5、剩下的两只蟹螯千万不可错过!除了大块的蟹肉,其中还藏有一只美丽的蝴蝶!将蟹螯可以活动的那半只小心掰下、抽出,吮吸干净上面的蟹肉,把螯下方的白色似塑料状部分展开,你会惊奇地发现一根“触须”!此时,再将两个螯倒放拼在一起,一只栩栩如生的蝴蝶就诞生了!
6、一只大闸蟹在工具舞动之间变成了一堆空壳,只见杨师傅不慌不忙,信手拿来几根牙签,折断成适合的长度,将蟹腿“嫁接”在了蟹壳上,然后盖上蟹盖、贴上蟹脐,这不就是一只活生生的大闸蟹嘛!蟹拼图完工!
(责任编辑:焦点)
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